El pasado 5 de noviembre de 2011 tuvo lugar en el edificio de Rectorado de la UCO, la Jornada de Mujeres Rurales y Emprendedoras: Nuevas Necesidades, Nuevas Oportunidades. Se contó con la presencia de Javier Arenas (Presidente PP Andaluz), José Antonio Nieto (alcalde de Córdoba), María Luisa Ceballos (presidenta de la Diputación de Córdoba), Rosa Fernández (presidenta de AFFAMER Córdoba) y Carmen Quintanilla (presidenta de la Confederación nacional de AFFAMER. A lo largo de la jornada intervinieron varios profesionales, ofreciendo claves para la supervivencia laboral y empresarial en el ámbito de la mujer del medio rural. Clausuró el acto María Saguaro (directora de NI TE IMAGINAS Producciones), ofreciendo un monólogo cómico sustentado en las bases del Coaching empresarial (una de sus especialidades). Una vez más, María Saguaro demostró que sabe meterse en el bolsillo al público, a pesar de que éste estuviese pensando únicamente en ir a comer (intervino a las 14:30, tras 5 horas de jornada).
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